

Características
Familia oláceas. Árbol típicamente Mediterráneo, muy abundante en la Península Iberica. Árbol pequeño, perenne, con tronco retorcido y bastante grueso. Hojas coráceas y puntiagudas. Las flores son hermafroditas y se disponen en inflorescencias en panículas de color blancas. El fruto es la aceituna u oliva. Es una drupa muy oleosa que pasa de color verde al color negro-morado. De este fruto se obtiene el aceite de oliva muy apreciado en gastronomía. Existen numerosas variedades en la producción del aceite de oliva, son las siguientes: Picual. Picudo, Hojiblanca, Verdial, Arbequina, Empeltre, Cornicabra, Lechín, Manzanilla, Gordal, Morona, Budiega y Cornezuelo. La vecería es un fenómeno que consiste en que las cosechas abundantes se producen en años alternos. El acebuche es el olivo silvestre. El olivo es el símbolo de la paz. Estaba consagrado a Minerva. También era símbolo de la victoria para los guerreros y los vencedores de los Juegos Olímpicos. Y también era símbolo de castidad, los novios se ponían guirnaldas o coronas de olivo.